Няправільнае харчаванне, стрэсы і шкодныя звычкі могуць справакаваць запаленне падстраўнікавай залозы. Гэта цяжкая хвароба, якая патрабуе не толькі комплекснага лячэння, але і правільнай карэкцыі рацыёну. Строгая дыета пры панкрэатыце - неад'емная складнік барацьбы з захворваннем.
Агульныя прынцыпы дыеты пры панкрэатыце
Панкрэатыт здольны выяўляцца спантанна і прыносіць вялікі дыскамфорт чалавеку (вострая форма) або мець утоены і млявы характар (хранічная стадыя). Працяканні адрозніваюцца паміж сабой не толькі клінічнымі сімптомамі, але і асаблівасцямі рацыёну.
Пры вострым панкрэатыце рэкамендуецца галадаць некалькі сутак. Гэта неабходна для таго, каб забяспечыць органу стан спакою, і паменшыць ачаг запалення ў тканінах.
Пачынаць прыём ежы можна на 4-ы дзень пасля заціхання вострых сімптомаў хваробы (моцнага болевага сіндрому, прыступаў млоснасці, ванітавых патуг і багатай дыярэі). Пры хранічным панкрэатыце важна прытрымлівацца дыеты. Гэта дапаможа прадухіліць абвастрэнні і дасягнуць працяглай рэмісіі.
Да таго ж трэба прытрымлівацца агульных прынцыпаў харчавання:
- Паравая тэрмічная апрацоўка ежы. Яна дапаможа захаваць усе карысныя кампаненты ежы.
- Дробнае харчаванне (да 5 раз у суткі малымі дозамі) - зніжае нагрузку на аслабленую стрававальную сістэму.
- Ужываць ежу важна ў цёплым выглядзе.
- Ежа перад прыёмам абавязкова здрабняецца да вадкай кансістэнцыі.
Важна выключыць перакусы на працягу ўсяго дня. Хопіць і асноўнага прыёму ежы. Лепш больш піць цёплай гарбаты ці вады. Гэта дапаможа вывесці таксіны з арганізма і зменшыць непрыемныя адчуванні ў вобласці жывата.
Што можна ёсць пры панкрэатыце
Пры запаленні падстраўнікавай залозы лекары прыпісваюць пацыенту харчаванне па агульнапрынятай класіфікацыі дыет - стол 5. Хворыя ядуць толькі карысную ежу і цалкам адмаўляюцца ад прадуктаў, якія правакуюць выпрацоўку кіслаты ў страўнікавым соку і ўзбуджаюць павышэнне працы ферментаў у аслабленым органе.
Табліца "Карысныя прадукты пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы"
| Катэгорыя | Спіс прадуктаў |
|---|---|
| Гародніна, якая прайшла тэрмаапрацоўку (тушаныя, вараныя) | Бурак, каляровая капуста, брокалі, бульба, шынкі, морква, гарбуз, можна памідоры, але ў малых дозах |
| Садавіна і ягады (кіселепадобныя адвары, узвар, фруктова-ягадныя пюрэ) | Абрыкосы, дыні і кавуны (2–3 кавалачкі ў дзень), яблыкі, грушы, вінаград у сушоным выглядзе (разынкі), бананы. Праз 2 месяцы пасля абвастрэння дазваляецца авакада. |
| Мяса (катлеты, тэфтэлі на пару, фрыкадэлькі) | Трусяціна, індычка, ялавічына (ялавічная мова, ялавічная печань), цяляціна, кураціна |
| Рыба (у вараным выглядзе або як паравыя катлеты, кавалачкі філе) і морапрадукты | Печань трэскі, шчупак, камбала, мінтай, судак. Праз 17-21 дзень пасля заціхання абвастрэння можна ўжываць крэветкі |
| Крупы | Грачаная каша, аўсянка (мюслі), рыс, вабіка. Часам можна есці ячную ці кукурузную кашу. |
| Булёны і супы | Толькі агароднінныя (без варанай цыбулі і часныку) або малочныя з крупамі. Калі няма абвастрэнняў, можна варыць суп на другім мясным булёне. |
| Макароны (у адварным выглядзе) | Вермішэль, локшына |
| Хлебабулачныя вырабы | Пшанічны хлеб нясвежы (запечаны за 1–2 дні да ўжывання) |
| Кісламалочныя і малочныя прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу | Тварожныя паравыя запяканкі, сыр (нявостры), тварог (някіслы) кефір, сыраватка, ражанка, сметанковае масла, смятана (не больш за 1 ст. л. у дзень) |
| Яйкі курыныя | Паравы амлет, зрэдку можна есці вараныя яйкі ўсмятку |
| Тлушчы | Сметанковы алей, раслінны (сланечнікавы, аліўкавы) |
| Напоі | Адвар з пшанічнага вотруб'я, шыпшынніка, слабы чайны напой |
| Прысмакі (у малых дозах) | Мёд, варэнне, жэле (хатняе), няздобнае печыва, зефір, мус, пасціла |
| Арэхі (добра здрабнець перад ужываннем або старанна перажоўваць) | Фісташкі, грэцкі арэх, арахіс |
| Бабовыя (у перацёртым выглядзе) | Фасоль (адвар пры абвастрэнні), соевае мяса, зялёны гарошак |
Дазволеныя прадукты ўтрымліваюць шмат вода-і тлушчараспушчальных вітамінаў, багатыя на вугляводы, вавёркі і ліпіды. А, галоўнае, практычна не ятраць слізістую падстраўнікавай залозы.
Што нельга есці пры панкрэатыце
Многія прадукты здольныя выклікаць падвышаны вылучэнне кіслаты і ферментаў, якія моцна раздражняюць слізістую падстраўнікавай.
Таму з рацыёну лепш прыбраць усе шкодныя прадукты:
- вострыя, кіслыя, смажаныя стравы, кансервацыя і саленні, тоўстыя мясныя булёны (у прыватнасці, квашаніна);
- заправы, спецыі, соусы, маянэз, кетчуп;
- мяса і яго субпрадукты - свініна (свіны мова), бараніна, у тым ліку тлушч, каўбасы, вэнджаніна, сасіскі, балыкі, сала;
- тоўстая рыба (сёмга, сом, карп, скумбрыя, селядзец) і морапрадукты (мідыі, кальмары, крабы, амары);
- здобная выпечка, жытні хлеб, шакаладныя вырабы, тарты, цукеркі (ледзянцы, карамель), халва, марожанае, глазураваныя сыркі;
- апельсіны, інжыр, семечкі сланечніка, рэдзька, радыска, усе віды грыбоў.
Проціпаказана піць каву, моцны чорны і зялёны чай, малако, напоі з газам. Назаўжды трэба выключыць з паўсядзённага ўжывання наступныя забароненыя прадукты: фаст-фуд (бургеры, бульбачка фры, шаурма, хот-догі, сушы, ролы), чыпсы, салёныя арэшкі, вострыя вострыя прыправы, алкаголь, нікацін.
Прыкладнае меню на тыдзень
Строгае выкананне прынцыпаў правільнага харчавання вельмі дапамагае ў лячэнні панкрэатыту. Дыету нельга перарываць ці дадаваць у рацыён шкодную ежу, бо гэта можа справакаваць востры прыступ захворвання.
Табліца "Меню на кожны дзень"
| Дні | Меню |
|---|---|
| 1-ы дзень | Сняданак: малочная аўсянка, кавалачкі цяляціны, чай ці кампот |
| 2-і сняданак: яйкі (амлет ці вараныя), пшанічны адвар (з вотруб'я), печаная садавіна (яблык, груша, банан – на выбар) | |
| Абед: суп з гародніны, локшына, курынае суфле, жэле, чай | |
| Падвячорак: тварог, кефір, ражанка (на выбар), чай | |
| Вячэра: вараны шчупак, хлеб, чай | |
| 2-гі дзень | Сняданак: бульба адварная (пюрэ), кавалачак рыбы, некалькі сухарыкаў, чай |
| 2-й сняданак: яйкі, індычыныя катлеты, хлеб, узвар | |
| Абед: суп з курыным філе, рыбная катлета, хлеб, сыраватка | |
| Падвячорак: хатняе жэле з ягад, кісялепадобны фруктовы адвар, вада без газу | |
| Вячэра: маркоўнае пюрэ, катлеты, мюслі, чайны напой | |
| 3-і дзень | Сняданак: запечаная гародніна з рысавай сечкай, ялавічная печань, гарбата, распараны разынкі |
| 2-й сняданак: вермішэль, ялавічнае суфле, абрыкосавае пюрэ, мінеральная вада | |
| Абед: булён (на гародніне), печань трэскі, хлеб, печыва, гарбата з мёдам | |
| Падвячорак: жалейныя стравы з ягад, 2-3 кавалачкі кавуна або дыні, узвар | |
| Вячэра: мюслі, запечаны тварог, варэнне, чай | |
| 4-ы дзень | Сняданак: вабіка вадкая, агароднінная запяканка, хлеб, ражанка |
| 2-й сняданак: ялавічная мова, агародніннае пюрэ (брокалі, морква), трохі зефіру, чай | |
| Абед: булён з труса, паравыя тэфтэлі, крэветкі, печыва, кісель | |
| Падвячорак: мус ці жэле, запечанае яблык (груша, банан) | |
| Вячэра: аўсяная каша, курыная грудка, мінеральная вада | |
| 5-ы дзень | Сняданак: яйкі ўсмятку, ялавічная печань, абрыкосавае пюрэ, гарбата з мёдам |
| 2-е сняданак: агароднінная запяканка, макароны, таматавы сок, мінеральная вада | |
| Абед: суп з трусам, катлеты з труса ці індычкі, запечаныя шынкі, кампот | |
| Падвячорак: кісель, печыва, бананавае пюрэ | |
| Вячэра: пюрэ з бульбы, вараны мінтай, кефір | |
| 6-ы дзень | Сняданак: рыс, курыныя катлеты, печань трэскі, таматавы сок |
| 2-е сняданак: мюслі, ялавічная мова, запечаная гарбуз, адвар шыпшынніка | |
| Абед: суп агародніннай, вараная рыба, яблычнае пюрэ, мінеральная вада | |
| Падвячорак: печыва, варэнне, ражанка, грэцкія арэхі | |
| Вячэра: курынае суфле, аўсянка, хлеб, узвар | |
| 7-ы дзень | Сняданак: агародніннае рагу, ялавічныя катлеты, хлеб, чай, мёд |
| 2-й сняданак: рыс, печань трэскі, таматавы сок, арахіс | |
| Абед: суп з гародніны, рыбныя аладкі, печыва, адвар з вотруб'я | |
| Падвячорак: тварог, мёд, чай | |
| Вячэра: сыраватка, сухары, мюслі, ялавічная мова |
Важна!
Велічыня порцый залежыць ад самаадчування пацыента. Чалавек можа павялічваць або памяншаць іх аб'ём, а таксама мяняць некаторыя інгрэдыенты. Галоўнае, ужываць выключна карысныя і дазволеныя пры панкрэатыце прадукты.
Рэцэпты пры запаленні падстраўнікавай залозы
Каб штодзённае меню здавалася не такім сумным, яго можна разнастаіць наступнымі рэцэптамі.
Рагу з гародніны
Здрабніць бульбу і гарбуз (па 0, 5 кг), на тарцы пацерці 1 морква. Гародніну выкласці ў рондаль (змазаную аліўкавым алеем) пластамі, пачынальна з бульбачкі. Палову аб'ёму заліць вадой, пасаліць і варыць 25-30 хвілін. У канцы пасыпаць пятрушкай і кропам.
Запечаны судак
Для падрыхтоўкі трэба ўзяць 1/2 кг філе рыбы, парэзаць сярэднімі лустамі і выкласці на бляху, пакрыты фальгой. Зверху ўсё прысыпаць морквай (1 шт. ). Пакласці 10 г сметанковага масла, пасаліць і загарнуць у фальгу. Выпякаць у духоўцы пры 180 градусах паўгадзіны.
Рыбныя катлеты (кнелі)
Здрабніць 400 г мякаці рыбы, дадаць чвэрць батона, размяклага ў малацэ, і 2 яечных бялку. Пасаліць і змяшаць. Зрабіць шарападобныя катлеты і змясціць у кіпячую ваду на 3-5 хвілін.
Мясны пудынг на пару
інгрэдыенты:
- трусяціна (130 г);
- алей сметанковае (25 г);
- яйка;
- манка (3 ч. л. );
- паўшклянкі вады.
Мяса старанна здрабніць да аднастайнай кансістэнцыі, дадаць вабіку, узбіты бялок, затым волкі жаўток і ўсё змяшаць, акуратна вымешанае цеста раскласці ў форму і рыхтаваць на пару.
Тварогавае суфле
На дробнай тарцы здрабніць яблыкі (250 г), дадаць тварог (300 г). Асобна ўзбіць распалены сметанковы алей (50 г) з цукрам (3 ст. л. ) і жаўткамі (4 шт. ), дадаць узбітыя да пены вавёркі (4 шт. ). Прыгатаваную масу ўліць у яблыкі і тварог, змяшаць. Гатовае сметанообразное цеста выліць у змазаную алеем форму і выпякаць пры 180 градусах 25-40 хвілін.
Усе рэцэпты дазволеныя ў хранічнай стадыі панкрэатыту. Яны не толькі карысныя, але і вельмі смачныя, што дазваляе адцягнуцца ад думак аб шкоднай ежы і атрымліваць асалоду ад здаровага харчавання.
Строгая дыета пры панкрэатыце з'яўляецца галоўнай складнікам у лячэнні небяспечнай паталогіі. Дазволеныя прадукты багатыя вітамінамі і мінераламі, што робіць рацыён паўнавартасным і карысным. Важна адмовіцца ад шкоднай ежы, згубных звычак і строга выконваць прадпісанні лекара. Гэта дапаможа прадухіліць абвастрэнні хваробы і дасягнуць працяглых рэмісій.